Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (2024)

โพสต์นี้อาจรวมถึงลิงค์พันธมิตรในฐานะผู้ร่วมงานของ Amazon ฉันได้รับจากการซื้อที่ผ่านการคัดเลือก

เม็กซิกันแท้ๆดีมากPORS TAMALES สีแดงเต็มไปด้วยหมูหั่นฝอยที่เคี่ยวในซอสชิลีสีแดงเผ็ดแบบโฮมเมดจากนั้นห่อและนึ่งให้สมบูรณ์แบบการทำทมิฬแบบโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสูตรอาหารครอบครัวอันเป็นที่รักนี้เป็นประสบการณ์แบบดั้งเดิมที่ปลอบโยนที่จะสร้างความทรงจำที่หวงแหนสำหรับคุณและคนที่คุณรัก

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (1)

ไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติที่หลากหลายและพื้นผิวของทมิฬโฮมเมดหากคุณอยากลองทำทมิฬเสมอคุณมาถูกที่แล้วมองไม่ไกลไปกว่าสูตรนี้สำหรับ Tamales พริกแดงหมู - เป็นสิ่งที่คุณต้องการในโพสต์บล็อกนี้ฉันจะพาคุณผ่านแต่ละขั้นตอนด้วยรายละเอียดที่พิถีพิถันสูตรที่ได้รับการยกย่องนี้มีความพิเศษมากจนยังเป็นจุดเด่นในครั้งแรกดีมากหนังสือสอนทำอาหาร.

การสร้าง Tamales เป็นส่วนสำคัญในเดือนธันวาคมของฉันเสมอ - พวกเขาเป็นหนึ่งในของแท้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสูตรอาหารเม็กซิกันสำหรับคริสต์มาสซนอกจากนี้ใครที่ไม่ชอบเริ่มต้นปีใหม่ด้วยตู้แช่แข็งสต็อคสูตรชุดใหญ่นี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามื้ออาหารแสนอร่อยมากมายจะมาถึง

และในขณะที่ทำสูตร Tamales หมูสีแดงของฉันใช้เวลาสักครู่มันก็ง่ายกว่าที่คุณคิดอย่าลังเลที่จะแบ่งมันออกเป็นงานเล็ก ๆ ในช่วงสองสามวันเพื่อให้รู้สึกได้ถึงการจัดการได้มากขึ้น

เฮ็คคุณยังสามารถเปลี่ยนทามาเลกลายเป็นปาร์ตี้พิเศษที่รู้จักกันในชื่อกทามาลาดาซจากประสบการณ์ส่วนตัวฉันสามารถบอกคุณได้ว่าการทำกิจกรรมกลุ่มไม่เพียง แต่สนุกสุด ๆ เท่านั้น แต่ยังเร็วกว่าการทำงานคนเดียว

สูตรทามาเลนเม็กซิกันที่เต็มไปด้วยหมูเป็นของแท้นี้คือพิเศษพิเศษสำหรับหัวใจของฉันเพราะมันถูกสร้างขึ้นมาตั้งแต่เริ่มต้นในขณะที่ไม่มีความละอายในการใช้ทันทีเวลาของ Harinaสำหรับแป้งทามาลของคุณ - ฉันทำเองหลายครั้งแล้ว!- รสชาติของสดใหม่เวลาภาคพื้นดินไม่มีใครเทียบได้

สารบัญ

หมูชิลีสีแดงคืออะไร?

พูดง่ายๆคือหมูชิลีสีแดงหมายถึงหมูหั่นฝอยที่ถูกเคี่ยวในอเนกประสงค์ซอสแดงเหมาะสำหรับ Tamales, Enchiladas, Stews และอื่น ๆคิดว่าซอสสีแดงนี้เป็นหนึ่งใน "ซอสแม่" ของอาหารเม็กซิกัน

หากคุณคุ้นเคยกับสตูว์หมูเม็กซิกันแสนอร่อยที่รู้จักกันในชื่อโคโลราโดชิลีคุณมีความคิดที่ดีเกี่ยวกับสิ่งที่หมูพริกแดงสำหรับ Tamales เหล่านี้มีรสชาติอย่างไร

ที่นี่เรากำลังใช้เนื้อหมูที่แตกต่างกัน (ไม่ว่าจะเป็นไหล่หรือก้นที่ปรุงช้ากับเนื้อหมูในสตูว์) ตามที่เราต้องการสตริงเล็ก ๆ ส้อม (แทนที่จะเป็นก้อน) ของเนื้อสัตว์แต่ซอสสีแดงที่เป็นโปรไฟล์รสฐานของหมูนี้สำหรับทมิฬสตูว์ asado และรายการโปรดของฉันenchiladas สีแดงซ้อนกันเหมือนกันในทุกสูตร

ทำไมคุณถึงชอบสูตร Tamales หมูแท้นี้

  • แต่ละชุดทำให้ Tamales หมูชิลีสีแดง 60 ตัวทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับการแช่แข็งสำหรับอนาคต
  • ที่แป้งมาซาสดสมบูรณ์แบบนุ่มและมีรสชาติ.
  • ของฉันคำแนะนำที่ง่ายต่อการติดตามทีละขั้นตอนจะทำให้แน่ใจว่าสูตรทามาเลหมูสีแดงนี้จะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (2)

ส่วนผสมและการทดแทน

รายการที่สมบูรณ์ของส่วนผสมปริมาณและคำแนะนำสามารถพบได้ในการ์ดสูตรที่พิมพ์ได้ด้านล่าง

  • ก้นหมูหรือไหล่หมู: เนื้อหมูที่มีราคาไม่แพงและค่อนข้างยากเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสูตรหมูฝอยCarnitasหรือเม่น.เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพิ่มเติมจะพังทลายลงอย่างสวยงามในระหว่างกระบวนการทำอาหารช้าหากคุณไม่ได้เป็นนักกินหมูหรือต้องการทำให้ซอสชิลีสีแดงเหล่านี้เบาลงอกไก่ตุ๋นหั่นฝอย.
  • เกลือทะเล: สำหรับปรุงรสเนื้อของคุณ
  • น้ำซุปหมู: น้ำซุปหมูโฮมเมดใช้เพื่อทำ masa และเติมรสชาติให้มากขึ้น
  • แป้งอเนกประสงค์: สำหรับความหนาซอสพริกแดงสำหรับ Tamalesหากคุณปราศจากกลูเตนให้แลกเปลี่ยนกับ Masa Harina
  • ซอสชิลีสีแดง: ซอสโฮมเมดนี้เป็นกุญแจสำคัญในสูตรอาหารที่ฉันชอบมากดังนั้นให้คุณโปรดปรานและทำสิ่งพิเศษให้แช่แข็งในภายหลัง!
  • แป้งทามาล (เวลา): หากคุณสามารถค้นหาได้ Masa ที่สดใหม่ที่ไม่ได้เตรียมไว้จะให้ทมิฬหมูที่ดีที่สุดคุณยังสามารถใช้ชั้นวางที่เสถียรเวลาของ Harinaแทน.
  • แกลบข้าวโพดแห้ง: หรือที่รู้จักกันในชื่อออกจาก,นี่คือเสื้อคลุม Tamal ของเราคุณควรจะสามารถหาพวกเขาได้ที่ร้านขายของชำฮิสแปนิกหรือออนไลน์

วิธีทำ Tamales Pork Rojos

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงหมูวางหมูน้ำและเกลือในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงหลังจากปรุงเนื้อสัตว์ให้นำออกจากหม้อหุงช้าและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็น

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (3)

ขั้นตอนที่ 2: ฉีกหมูในชามผสมขนาดใหญ่ฉีกหมูและกำจัดไขมันในขณะที่หั่นเป็นชิ้นส่วนสำรองไขมัน(โดยปกติหลังจากหมูสุกและหั่นฝอยคุณจะถูกทิ้งไว้ด้วยเนื้อสัตว์ประมาณ 3 ปอนด์)

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (4)

ขั้นตอนที่ 3: น้ำซุปหมูสำรองในเครื่องปั่นรวมน้ำซุปเย็นจากหมูที่ปรุงสุกและชิ้นไขมันที่เหลือผสมผสานและสำรองสำหรับการใช้เมื่อทำ tamale masa และไส้น้ำซุปสามารถเก็บไว้ได้อย่างแน่นหนาเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็นน้ำซุปยังค้างได้ดีและจะเก็บไว้ได้ 4 ถึง 6 เดือน

ขั้นตอนที่ 4: ทำซอสชิลีสีแดง.ซอสในสูตรนี้เป็นซอสเดียวกับที่ใช้ทำ enchiladas สีแดงเพียงคืนความชุ่มชื้นCalifornia หรือ New Mexico Red Chile Podsในน้ำร้อนเพื่อทำให้นิ่มลงก่อนที่จะผสมกับกระเทียมเกลือและแป้ง

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (5)

ขั้นตอนที่ 5: ทำหมูชิลีสีแดงสำหรับ Tamalesความร้อนน้ำซุป 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อด้วยไฟปานกลางเพิ่มแป้งและตีอย่างน้อย 4 ถึง 5 นาทีเพิ่มซอสชิลีสีแดงและเกลือผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีซอสชิลีจะหนามากในเวลานี้เพิ่มหมูฝอยและผัดเพื่อให้หมูทั้งหมดเคลือบด้วยซอสชิลีสีแดงเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีปล่อยให้ส่วนผสมเย็นก่อนที่จะเติมทมิฬ

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (6)

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแกลบข้าวโพดHojas (แกลบข้าวโพด) แห้งและจำเป็นต้องยืดหยุ่นล้างแกลบข้าวโพดในน้ำเพื่อกำจัดเศษซากวางแกลบข้าวโพดลงในชามหรืออ่างล้างจานที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นจนกว่าพวกเขาจะนุ่มและยืดหยุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงจมอยู่ใต้น้ำให้ชั่งน้ำหนักแกลบด้วย molcajete หรือหม้อหนักฉันแช่แกลบข้าวโพดสองสามชั่วโมงก่อนทำทามาเล

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (7)
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (8)

ขั้นตอนที่ 7: ทำ masaสำหรับสูตรนี้ให้ทำตามสูตรที่จะทำเวลาสำหรับทมิฬใช้ข้าวโพดพื้นดินสด (Masa ที่ไม่ได้เตรียมไว้)Tamales เหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้ Masa Harina หากจำเป็นทำตามสูตรนี้สำหรับTamales กับ Masa Harina.

ขั้นตอนที่ 8: ระบายเปลือกข้าวโพดวางแกลบข้าวโพดเปียกจำนวนหนึ่งไว้ในกระชอนเพื่อระบายก่อนใช้เป้าหมายคือการบรรลุแกลบที่นุ่มนวลและยืดหยุ่นซึ่งพร้อมที่จะห่อ Tamales ของคุณ

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (9)

ขั้นตอนที่ 9: ประกอบ Tamalesแพร่กระจาย masa บนแกลบที่มีความยืดหยุ่นเพิ่มไส้หนึ่งช้อนและพับ Tamales ปิดทำซ้ำด้วยส่วนผสมที่เหลืออยู่ดูรูปภาพทีละขั้นตอนและการ์ดสูตรด้านล่างสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (10)
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (11)
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (12)
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (13)
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (14)
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (15)

ขั้นตอนที่ 10: Tamales Steam.ใช้ 15 ถึง 16 ควอร์ตอลูมิเนียมหรือสแตนเลสTamalera (หม้อกลไฟ) เติมน้ำขึ้นไปจนถึงเส้นเติมตั้งชั้นวางเหนือน้ำวางทามาเลสตั้งตรงด้วยการพับด้านข้างของทมิฬอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาคลี่ออกปิดหม้อด้วยฝาที่มีความแน่นตั้งค่าความร้อนสูงและนำไปต้มประมาณ 15 นาทีลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมงปิดฝาไว้อย่างแน่นหนาในการทดสอบหากทำเสร็จแล้วให้วางหนึ่งทามาลบนจานแล้วพักสักสองสามนาทีจากนั้นนำแกลบหากแกลบหลุดออกมาโดยไม่ติดกับ Tamal พวกเขาจะทำอ่านนี่โพสต์บล็อกสำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับขนาดและประเภทที่แตกต่างกันTamaleras/เรือกลไฟ.นอกจากนี้คุณยังสามารถนึ่งชุดของ Tamales ในไฟล์ทันทีที่ฉันทำได้!)

โปรดนั่งลงและสนุกกับการดูสิ่งนี้วิดีโอของ Tamalada ที่ฉันเป็นเจ้าภาพ

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (16)

รูปแบบเสริม

  • ทามาเลสไก่และชิลีสีแดง: คุณสามารถค้นหาสูตรนี้ในตำราอาหารล่าสุดของฉันปาร์ตี้ที่ดีมาก.
  • Tamales กับ Masa Harina: สูตรอาหารครัวพร้อมใช้งานนี้สมบูรณ์แบบหากคุณไม่สามารถเข้าถึง MASA ภาคพื้นดินได้
  • ทมิฬพริกแดงปราศจากกลูเตน: สลับแป้งอเนกประสงค์ออกด้วยเวลาของ Harina.
Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (17)

คำแนะนำการให้บริการและการเติม

Tamales Rojos หมูโฮมเมดเหล่านี้มีรสชาติที่ลึกซึ้งมากในตัวของพวกเขาเองที่ฉันสามารถกินมันได้เช่นเดียวกับที่พวกเขาเป็นอย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจัดงานเทศกาลวันหยุดนี่คือคำแนะนำบางประการ

สงสัยว่าจะใส่อะไรใน Tamales?ฉันขอแนะนำให้ตั้งค่าบาร์ท็อปปิ้งสำหรับแขกของคุณเพื่อช่วยตัวเองในสิ่งที่พวกเขาชอบฉันมักจะชอบที่จะสร้างซัลซ่าหลากหลายเช่นซัลซ่า Tomatillo-Chipotle ย่าง,,Easy Pico de Gallo (ซอสธง), และซัลซ่าต้นชิลี.

หากคุณต้องการเพิ่มความเป็นครีมเล็กน้อยคุณจะไม่ผิดกับครีมเปรี้ยวครีมเม็กซิกัน,,ชีสสดหรืออะโวคาโดหั่นบาง ๆสำหรับความสว่างที่เป็นกรดป๊อปหัวหอมแดงดอง (หัวหอมในผักดอง)และผักดอง (jalapeñosดอง)เป็นวิธีที่จะไปและเช่นเดียวกับสูตรอาหารเม็กซิกันที่เผ็ดทุกอย่างการโรยผักชีที่สับสดใหม่จะได้รับการต้อนรับเสมอ

เคล็ดลับและเทคนิคจากผู้เชี่ยวชาญ

  • ทำให้ดีขึ้น.รับขาทมิฬพริกแดงเหล่านี้โดยทำองค์ประกอบแยกต่างหากล่วงหน้า
    • ซอสชิลีสีแดงสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งซอสง่าย ๆ สำหรับทามาเลสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งนานถึงหกเดือน
    • หมูดึงและน้ำซุปสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งมันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-6 เดือน
    • เวลาสำหรับทมิฬสามารถทำและแช่เย็นได้นานถึงสามวันล่วงหน้า
  • แช่เปลือกข้าวโพดคุณต้องการแช่แกลบข้าวโพดในน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบ Tamalesฉันยังแนะนำให้หยิบแกลบข้าวโพดที่เปียกโชกเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะชื้นและยืดหยุ่นได้ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อคุณกรอกและพับพวกเขา
  • การทดสอบลอย.อย่าลืมทดสอบ masa โดยเอาชิ้นเล็ก ๆ (1/2 ช้อนชา) และวางลงในน้ำเย็นหนึ่งถ้วยถ้ามันลอยก็พร้อมถ้ามันจมให้ตีเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทดสอบอีกครั้ง
  • เวลาครอบคลุมเก็บแป้งมาซาที่ปกคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือชื้นในขณะที่คุณทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
  • แพร่กระจาย masa ที่ด้านเรียบของแกลบข้าวโพดเมื่อประกอบให้แพร่กระจาย masa ไปทางด้านเรียบของแกลบข้าวโพดมันไม่ใช่ข้อตกลง แต่การทำตามขั้นตอนนี้จะทำให้การคลาย Tamales ง่ายขึ้นมาก
  • วางเพนนีใต้ชั้นวางเรือกลไฟในหม้อเมื่อระดับน้ำลดลงเพนนีจะสั่นสะเทือนแจ้งเตือนการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มน้ำมากขึ้น
  • ตรวจสอบว่ามีการปรุงของ tamales ผ่านTamales พร้อมเมื่อแกลบลอกออกจาก Masa ได้อย่างง่ายดายโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่เวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่นหม้อที่ใช้ระดับความร้อนและปริมาณของ Tamales
  • อนุญาตให้ Tamales พักผ่อนหลังจากทำอาหารให้ทามาเลสนั่งเป็นเวลา 10 นาทีบนจานก่อนเสิร์ฟสิ่งนี้ช่วยให้พวกเขามั่นคงทำให้ง่ายต่อการแกะ

คำแนะนำการแช่แข็งและอุ่น

ในขณะที่คุณสามารถกิน Tamales หมูแท้เหล่านี้ได้อย่างแน่นอนจากหม้อสิ่งหนึ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับ Tamales คือคุณสามารถแช่แข็งพวกเขา (ก่อนหรือหลังพวกเขานึ่ง)!

  • ปล่อยให้ tamales เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะแช่เย็นหรือแช่แข็งTamales เย็น ๆ บนกระทะแผ่น - ควรใช้เวลาประมาณ 45 นาทีเมื่อเย็นคุณสามารถเปิดทามาเลในถุงซิปบนหรือภาชนะบรรจุสุญญากาศติดฉลากและนัดพบพวกเขาจากนั้นนำไปใช้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 เดือนสำหรับ Tamales ชิมสดใหม่ฉันขอแนะนำให้บรรจุไว้อย่างแน่นหนาหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางไว้ในถุงแช่แข็งที่ปลอดภัย
  • อุ่นเพียงแค่สเตมทมิฬหรือไมโครเวฟละลายทามาเลสห่อด้วยกระดาษเช็ดมือชื้นจนอุ่นผ่าน
  • Tamales สามารถแช่แข็งก่อนทำอาหารอย่าลืมติดป้ายบรรจุภัณฑ์ของคุณว่า "ดิบ" ดังนั้นคุณจะรู้ว่าพวกเขายังต้องได้รับการนึ่ง

คำถามที่พบบ่อย

Masa ที่ดีที่สุดสำหรับ Tamales คืออะไร?

ถ้าฉันมีสิทธิ์เข้าถึงฉันชอบทำแป้งทามาลกับข้าวโพดสดที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้.ถ้าไม่ฉันทำให้ของฉันเวลา Tamal กับเวลาของ Harina.ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดผลลัพธ์จะอร่อย!เพียงจำไว้ว่าให้เพิ่มซอสชิลีสีแดงเล็กน้อยลงใน Masa เพื่อเน้นรสชาติที่แสนอร่อยของทมิฬหมูสีแดงเหล่านี้

ฉันต้องทำแป้ง masa ของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้นหรือไม่?

ไม่!หากคุณต้องการทางลัดอย่างรวดเร็วให้ไปถึงถุง masa ทันทีครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านคุณสามารถใช้ไฟล์เร็ว, แป้งทามาลเวอร์ชั่น Masa Harinaสำหรับทมิฬโฮมเมดแท้ๆเหล่านี้

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับ Tamales คืออะไร?

มีคนดีมากมายให้เลือก!ฉันชอบซอสพริกแดงแท้ๆสำหรับ Tamales ที่เราใช้ที่นี่ แต่ของฉันทมิฬไฝไก่และทมิฬสีเขียว(กับ Salsa Verde) ก็มีรสชาติเช่นกันฉันชอบที่จะทำให้มันเรียบง่ายด้วยบางอย่างchiles สีเขียวคั่วเป็นท็อปปิ้งของฉัน

คุณกิน Tamales หมูได้อย่างไร?

หลังจากนึ่ง (หรืออุ่น) ให้แกะแกลบเบา ๆ เพื่อเปิดเผย tamal ภายในฝนตกปรอยๆกับซอสพริกพิเศษเพิ่มท็อปปิ้งใด ๆ ที่คุณต้องการจากนั้นขุดด้วยส้อม!

คุณกินแกลบข้าวโพดบน Tamales หรือไม่?

ไม่!พวกเขาใช้สำหรับการนึ่งเท่านั้นและบางครั้งก็เป็นจานชั่วคราวหากคุณกำลังรับประทานอาหารอย่ากังวลแกลบข้าวโพดสามารถย่อยสลายได้ทั้งหมดและสามารถโผล่ขึ้นมาในถังปุ๋ยหมักของคุณเมื่อคุณทำเสร็จแล้วในความเป็นจริงคุณยายของฉันเคยรีไซเคิลแกลบในปีหน้าเธอจะล้างพวกเขาในน้ำน้ำส้มสายชูล้างออกและทำให้แห้งก่อนเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต

สูตรนี้ทำกี่ tamales?

หนึ่งชุดของสูตร Tamales Rojos ของหมูนี้จะให้ทมิฬประมาณ 60 (5 ถึง 8 โหล) ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรนี้สำหรับ Tamales สามารถปรับขนาดได้หรือไม่?

อย่างแน่นอน!อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะทำมากกว่า 60 Tamales คุณก็ทำได้เช่นกันลองรสชาติอื่น ๆ- ความหลากหลายคือเครื่องเทศแห่งชีวิตหลังจากทั้งหมด!Tamales อาจเป็นอาหารเผ็ดหรือหวานเผ็ดหรืออ่อนและแม้กระทั่งมังสวิรัติซสำหรับแรงบันดาลใจเพิ่มเติมลองดูสูตรอาหารที่ระบุไว้ด้านล่างหรือทมิฬหมวดหมู่ในบล็อก

Tamale Steamer ที่ดีที่สุดที่จะได้รับคืออะไร?

ตรวจสอบไฟล์โพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับ Tamale Steamersสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม.

ซอสสีแดงเผ็ดแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อชิลีประเภทใดบางครั้งแพ็คเกจสำหรับ chiles แห้งจะระบุว่าพวกเขาไม่รุนแรงหรือเผ็ด แต่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมตรวจสอบโพสต์นี้ประเภทของ Chiles เม็กซิกัน.หมูและ masa จะช่วยให้เชื่องความร้อนได้แม้ว่าซอสจะเผ็ด

Tamales หมูปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ไม่ใช่ถ้าคุณทำสูตรตามที่เขียนไว้ในขณะที่ฉันใช้แป้งอเนกประสงค์เป็นเครื่องข้นของฉันหากคุณต้องการทำให้พวกเขาปราศจากกลูเตนฉันได้รับคำแนะนำในส่วน "ตัวเลือกที่หลากหลาย" ด้านบน

สูตรทามาเลนเม็กซิกันมากขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะทำทามาเลสเม็กซิกันปีนี้ลองแยกออกจากรสชาติที่แตกต่างกันนี่คือสิ่งที่ฉันชอบสูตรทามาลแสนอร่อยและหวาน::

  • Tamales ไก่โฮมเมดง่ายๆกับ Salsa Verde
  • Tamales เครื่องเทศฟักทอง
  • หมูหม้อทันทีและทามาเลสชิลีสีเขียวคั่ว
  • ทมิฬไฝไก่
  • Tamales ของหวานมะม่วงหวาน

หากคุณทำสูตรนี้โปรดแจ้งให้เราทราบ!แสดงคะแนน⭐⭐⭐บนสูตรนี้ด้านล่างและแสดงความคิดเห็นถ่ายรูปและแท็กฉันบน Instagramด้วย #MUYBUENOCOOKING

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (18)

Tamales หมูเม็กซิกันแท้ๆ

4.59(87การจัดอันดับ)

หากคุณอยากเรียนรู้วิธีการทำอาหารจานฮอลิเดย์เม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ชื่นชอบของทุกคนคุณมาถูกที่แล้วMuy Bueno Tamales Rojos เหล่านี้อร่อยอย่างน่ารับประทานชิ้นเล็กชิ้นน้อยของหมูชิลีรสเผ็ดจะถูกห่อด้วยแป้ง masa นุ่มและนึ่งเพื่อความสมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารที่เรียบง่ายและสะดวกสบายที่คุณจะไม่ลืมในไม่ช้า

พิมพ์เข็มหมุดประเมิน

ผลผลิต:60 ทมิฬ

เวลาเตรียมการ:35นาที ขั้นต่ำ

เวลาทำอาหาร:12ชั่วโมง ชั่วโมง

เวลารวม:12ชั่วโมง ชั่วโมง 35นาที ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

หมูหั่นฝอย

  • 7-8 ปอนด์ ก้นหมูหรือไหล่หมู
  • 2 1/2 ถ้วย น้ำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล

การกรอก

  • 6 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปกับชิ้นไขมันจากหมูสุก
  • 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
  • 6 1/2 ถ้วย ซอสชิลีสีแดง
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การประกอบ

คำแนะนำ

หมูหั่นฝอย:

  • วางหมูน้ำและเกลือในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงหลังจากปรุงเนื้อสัตว์ให้นำออกจากหม้อหุงช้าและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นฉีกหมูและกำจัดไขมันในขณะที่หั่นเป็นชิ้น ๆ(โดยปกติหลังจากหมูสุกและหั่นฝอยคุณจะถูกทิ้งไว้ด้วยเนื้อสัตว์ประมาณ 3 ปอนด์)

  • ใน Blendercombine น้ำซุประบายความร้อนจากหมูที่ปรุงสุกและชิ้นไขมันที่เหลือผสมผสานและสำรองสำหรับการใช้เมื่อทำ tamale masa และไส้น้ำซุปสามารถเก็บไว้ได้อย่างแน่นหนาเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็นน้ำซุปยังค้างได้ดีและจะเก็บไว้ได้ 4 ถึง 6 เดือน

การกรอก:

  • ความร้อนน้ำซุป 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มแป้งและตีอย่างน้อย 4 ถึง 5 นาที

  • เพิ่มซอสชิลีสีแดงและเกลือผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีซอสชิลีจะหนามากในเวลานี้

  • เพิ่มหมูหั่นฝอย 3 ปอนด์และคนให้เข้ากันเพื่อให้หมูทั้งหมดเคลือบด้วยซอสชิลีสีแดงเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีปล่อยให้ส่วนผสมเย็นก่อนที่จะเติมทมิฬ

เตรียม hojas (แกลบข้าวโพด):

  • แช่แกลบข้าวโพดในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อถอดฝุ่นละอองหรือแกลบข้าวโพดเพื่อให้แกลบข้าวโพดยืดหยุ่นและทำงานได้ง่ายให้เก็บน้ำในขณะที่เติมทมิฬวางแกลบข้าวโพดเปียกจำนวนหนึ่งไว้ในกระชอนเพื่อระบายก่อนใช้

เวลากระจาย:

  • วางปลายกว้างของแกลบบนฝ่ามือของคุณปลายแคบอยู่ที่ด้านบนเริ่มต้นที่กลางแกลบกระจาย 2 ช้อนโต๊ะของ masa ด้วยด้านหลังของช้อนในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปวงรีโดยใช้การเคลื่อนไหวลงไปที่ขอบด้านล่างกว้างอย่าแพร่กระจาย masa ไปยังปลาย;ทิ้งไว้ประมาณ 2 นิ้วที่ด้านซ้ายและด้านขวาของแกลบ

เติมแกลบข้าวโพด:

  • ช้อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะที่คุณเลือกเติมกึ่งกลางของ Masaพับทั้งสองด้านไปที่กึ่งกลางเสร็จสิ้นโดยนำปลายแหลมของแกลบไปสู่จุดสิ้นสุดที่เต็มไปด้วยตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นการปิดอย่างสบาย ๆ ดังนั้น Tamal จะไม่เปิดในระหว่างการนึ่งปลอดภัยโดยการผูกเปลือกข้าวโพดบาง ๆ รอบ ๆ Tamalสิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ทามาลคลายในระหว่างกระบวนการนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแกลบนั้นหนาเกินไปและจะไม่พับอยู่

Tamales Steam:

  • ใช้หม้อลึกหรือ Tamale Steamer เพื่อไอน้ำ Tamalesหากใช้เรือกลไฟ Tamale เติมน้ำขึ้นไปจนถึงเส้นเติมตั้งแร็ค Tamale เหนือน้ำวางทามาเลสตั้งตรงด้วยการพับด้านข้างของทมิฬอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาคลี่ออกปิดหม้อด้วยฝาที่มีความแน่นตั้งค่าความร้อนสูงและนำไปต้มประมาณ 15 นาทีลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมงปิดฝาไว้อย่างแน่นหนาในการทดสอบหากทำเสร็จแล้วให้ใส่หนึ่งทามาลลงบนจานแล้วถอดแกลบถ้ามันหลุดออกมาโดยไม่ติดกับ Tamal พวกเขาจะทำ

วิดีโอ

หมายเหตุ

เคล็ดลับผู้เชี่ยวชาญ:

  • แช่เปลือกข้าวโพดคุณต้องการแช่แกลบข้าวโพดในน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบ Tamalesฉันยังแนะนำให้หยิบแกลบข้าวโพดที่เปียกโชกเพียงไม่กี่ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะชื้นและยืดหยุ่นได้ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อคุณกรอกและพับพวกเขา
  • การทดสอบลอย.อย่าลืมทดสอบ masa โดยเอาชิ้นเล็ก ๆ (1/2 ช้อนชา) และวางลงในน้ำเย็นหนึ่งถ้วยถ้ามันลอยก็พร้อมถ้ามันจมให้ตีเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทดสอบอีกครั้ง
  • เวลาครอบคลุมเก็บแป้งมาซาที่ปกคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือชื้นในขณะที่คุณทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
  • แพร่กระจาย masa ที่ด้านเรียบของแกลบข้าวโพดเมื่อประกอบให้แพร่กระจาย masa ไปทางด้านเรียบของแกลบข้าวโพดมันไม่ใช่ข้อตกลง แต่การทำตามขั้นตอนนี้จะทำให้การคลาย Tamales ง่ายขึ้นมาก
  • วางเพนนีใต้ชั้นวางเรือกลไฟในหม้อเมื่อระดับน้ำลดลงเพนนีจะสั่นสะเทือนแจ้งเตือนการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มน้ำมากขึ้น
  • ตรวจสอบว่ามีการปรุงของ tamales ผ่านTamales พร้อมเมื่อแกลบลอกออกจาก Masa ได้อย่างง่ายดายโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่เวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่นหม้อที่ใช้ระดับความร้อนและปริมาณของ Tamales
  • อนุญาตให้ Tamales พักผ่อนหลังจากทำอาหารให้ทามาเลสนั่งเป็นเวลา 10 นาทีบนจานก่อนเสิร์ฟสิ่งนี้ช่วยให้พวกเขามั่นคงทำให้ง่ายต่อการแกะ
  • ทำให้ดีขึ้น.รับขาทมิฬพริกแดงเหล่านี้โดยทำองค์ประกอบแยกต่างหากล่วงหน้า
    • ซอสชิลีสีแดงสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งซอสง่าย ๆ สำหรับทามาเลสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งนานถึงหกเดือน
    • หมูดึงและน้ำซุปสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งมันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-6 เดือน
    • เวลาสำหรับทมิฬสามารถทำและแช่เย็นได้นานถึงสามวันล่วงหน้า

วิธีการแช่แข็ง Tamales ประกอบ:

  • ปล่อยให้ tamales เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะแช่เย็นหรือแช่แข็งTamales เย็น ๆ บนกระทะแผ่น - ควรใช้เวลาประมาณ 45 นาทีเมื่อเย็นคุณสามารถเปิดทามาเลในถุงซิปบนหรือภาชนะบรรจุสุญญากาศติดฉลากและนัดพบพวกเขาจากนั้นนำไปใช้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 เดือนสำหรับ Tamales ชิมสดใหม่ฉันขอแนะนำให้บรรจุไว้อย่างแน่นหนาหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางไว้ในถุงแช่แข็งที่ปลอดภัย
  • อุ่นเพียงแค่สเตมทมิฬหรือไมโครเวฟละลายทามาเลสห่อด้วยกระดาษเช็ดมือชื้นจนอุ่นผ่าน
  • Tamales สามารถแช่แข็งก่อนทำอาหารอย่าลืมติดป้ายบรรจุภัณฑ์ของคุณว่า "ดิบ" ดังนั้นคุณจะรู้ว่าพวกเขายังต้องได้รับการนึ่ง

สำหรับความช่วยเหลือในการทำ tamal มากขึ้นตรวจสอบโพสต์ของฉันทั้งหมดเกี่ยวกับทามาเลนเม็กซิกัน

แคลอรี่:229Kcal,,คาร์โบไฮเดรต:37,,โปรตีน:10,,อ้วน:4,,ไขมันอิ่มตัว:1,,คอเลสเตอรอล:22มก.,,โซเดียม:2549มก.,,โพแทสเซียม:269มก.,,ไฟเบอร์:4,,น้ำตาล:5,,วิตามินเอ:898IU,,วิตามินซี:11มก.,,แคลเซียม:99มก.,,เหล็ก:3มก.

ผู้เขียน:Yvette Marquez

คอร์ส:จานหลัก

อาหาร:ชาวเม็กซิกัน

เผยแพร่ครั้งแรก: มกราคม 2014 สูตรนี้ได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารที่ดีมาก.

Tamales Mexican Pork Recipe Recipe ของแท้ (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Rueben Jacobs

Last Updated:

Views: 6575

Rating: 4.7 / 5 (57 voted)

Reviews: 80% of readers found this page helpful

Author information

Name: Rueben Jacobs

Birthday: 1999-03-14

Address: 951 Caterina Walk, Schambergerside, CA 67667-0896

Phone: +6881806848632

Job: Internal Education Planner

Hobby: Candle making, Cabaret, Poi, Gambling, Rock climbing, Wood carving, Computer programming

Introduction: My name is Rueben Jacobs, I am a cooperative, beautiful, kind, comfortable, glamorous, open, magnificent person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.